PLATO TÍPICO
VENEZOLANO
Ingredientes
- ½ kg falda de ternera
- 1 cebolla picada pequeña
- 2 dientes ajo machacados
- Celery cortado pequeño, cilantro picado
- ½ pimiento rojo, lavado sin semillas y cortado pequeño
- 2 tazas tomate pelado sin piel y picado fino
- 1 taza café de arroz por persona
- 500 gr caraotas negras
- 3 plátanos maduros
- 1 cubito de caldo y sal
Pasos
50 minutos
- Por un lado se hierve en agua con sal el arroz hasta obtener su punto, algunos aromatizan el arroz con ajo y cebolla o bien con un chorro de aceite.
- Por otro lado, poner en remojo durante por lo menos 4 horas antes de cocer las caraotas en agua hirviendo con cochinillo ahumado para darles sabor hasta que estén blandas. Luego se fríen con picante al gusto o comino en aceite de oliva bien caliente. Al retirar se le agrega papelón rallado o azúcar negra.
- La carne se cuece en abundante agua con media cebolla y sal. Solo entre 30 a 40 minutos para ablandar la carne. Retirar del caldo(reservar no tirar) y dejar enfriar para poder desmechar con los dedos.
- En una sartén se sofríen los ajos, la cebolla, el cilantro, el pimentón, el celery, es decir, todo menos los tomates. Agregar la carne desmechada y freír un poco. Por último poner los tomates y sofreír un poquito más. Se incorpora el cubito de caldo desmenuzado y poner dos tazas de agua. Se retira del fuego cuando encontremos la carne hecha a nuestro justo. Y las rodajas de plátanos se fríen en aceite.
