Ingredientes
- 50 gr. de queso cabrales (se puede sustituir por queso roquefort)
- 200 ml. de nata (crema para cocinar)
- Una cucharada de mantequilla
- Pimienta blanca molida
- Sal
Elaboración
1.- Pon un cazo a fuego medio con la mantequilla. Cuando esté derretida añade la nata, sin dejar que llegue a hervir. Remueve de vez en cuando.
2.- Corta el queso en pequeños trozos e incorpóralos con la nata. Con una varilla remueve bien para que se derrita con el calor y se integre bien con la nata. Baja un poco el fuego y vigila que no se pegue.
3.- Deja reducir unos quince (15′) minutos a fuego bajo para que espese, mueve de vez en cuando para que no se te pegue. Échale un poco de sal y una vuelta del molinillo de pimienta.
4.- Para que la salsa quede finita y no haya ningún grumo que se pueda haber quedado, una vez lo retires del fuego, pasa la salsa con un colador, presionando con una cuchara en el interior de este.
5.- Vuelve a poner al fuego para atemperarlo y resérvalo.
¡Ya tienes lista la salsa de cabrales
