PANELLETS:

INGREDIENTES  

500gr de harina de almendra  

400gr de azúcar  

200gr de boniato al horno (o patata hervida)  

1 huevo  

Para aromatizar o decorar  

la ralladura de un limón  

mermelada de arándanos y de moras (o la que más os guste)  

curry de Madrás  

especies del pumpkin pie (1/4 de cucharita de: jengibre, de clavo y de nuez moscada y 1 cucharadita de canela) 

almendra en filetes o en cubitos  

azúcar para rebozar los panellets

un huevo batido para pintar los de almendra

RECETA 

Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados, excepto los que son para aromatizarlos diferentes panellets. Después los dividimos en tantas partes como tipos de panellets queremos hacer. Yo ese día hice 4 tipos y me salieron unos 15 de cada, 60 panellets en total. 

Con un cuarto de la pasta mezclamos casi toda la ralladura del limón, dejamos un poco para decorar los panelletsuna vez hechos. hacemos bolitas de unos tres centimetros de diametro, a mí me gusta que sean pequeños, debocado. Rebozamos las bolitas en azúcar normal y yo en estos hago un poco de agujero en medio donde una vezcocidos pondré un poco de ralladura de limón para decorar y aromatizar. 

Con el segundo cuarto de la pasta ponemos 1/2 cucharadita de curry de Madrás, debe tener un sabor muy sutil acurry que con el azúcar combina de maravilla. Estos son mis preferidos, ¡tan aromáticos! Hacemos bolitas y las rebozamos de azúcar