salsa cabrales

Ingredientes

• 50 gr. de queso cabrales (se puede sustituir por queso roquefort)
• 200 ml. de nata (crema para cocinar)
• Una cucharada de mantequilla
• Pimienta blanca molida
• Sal

Elaboración

1.- Pon un cazo a fuego medio con la mantequilla. Cuando esté derretida añade la nata, sin dejar que llegue a hervir. Remueve de vez en cuando.

2.- Corta el queso en pequeños trozos e incorpóralos con la nata. Con una varilla remueve bien para que se derrita con el calor y se integre bien con la nata. Baja un poco el fuego y vigila que no se pegue.

3.- Deja reducir unos quince (15′) minutos a fuego bajo para que espese, mueve de vez en cuando para que no se te pegue. Échale un poco de sal y una vuelta del molinillo de pimienta.

4.- Para que la salsa quede finita y no haya ningún grumo que se pueda haber quedado, una vez lo retires del fuego, pasa la salsa con un colador, presionando con una cuchara en el interior de este.

5.- Vuelve a poner al fuego para atemperarlo y resérvalo.

¡Ya tienes lista la salsa de cabrales

FABADA ASTURIANA

INGREDIENTES

- 500 gramos de fabes (ALUBIAS BLANCAS)
- Dos chorizos asturianos
- Dos morcillas asturianas
- 100 gramos de lacón
- 100 gramos de tocino
- Una cebolla
- Dos ajos
- Perejil
- Sal

Preparación:

Para la preparación de esta receta de fabada asturiana lo primero que haremos es poner la noche antes en remojo las fabes. Para esto las vamos a colocar en un bol o una fuente de tamaño grande, entonces las cubrimos con una buena cantidad de agua fría, deben quedarnos cubiertas por completo.

Al día siguiente cogemos una olla, las añadimos, junto con los chorizos, las morcillas, el lacón, y el tocino. No es aconsejable pasarse con la cantidad de tocino ya que aporta una gran cantidad de calorías, unas 500 por cada 100 gramos de tocino que uses. El tocino es la carne más superficial del cerdo, incluye la piel y las capas que están justo por debajo, las cuales contienen una gran cantidad de grasa. Los ponemos ahora a cocer todo a fuego lento; junto con un chorro de aceite y poco a poco durante la cocción añadiremos agua.

También añadiremos la cebolla partida en dos, también los ajos. Existen una gran variedad de cebollas diferentes, si acudes a una buena frutería estamos seguros que encontrarás al menos 3 o 4 tipos diferentes. Es indiferente la clase de cebolla que utilices, nosotros hemos usado la tradicional que todos tenemos en casa. Cuando veamos que las fabes están tiernas corregimos con un poco de sal y perejil y listo ya tenemos nuestra receta de fabada asturiana. 

https://www.youtube.com/watch?v=OFmaxMq-RCQ

CHORIZOS A LA SIDRA

UNOS RICOS CHORIZOS A LA SIDRA PARA PICAR O PASAR UN RATO CON LOS AMIGOS

________________________________________________________________________________ Ingredientes 1 litro de sidra por cada kilo de chorizos 1 hoja de laurel _________________________________________________________________________________ Preparación paso a paso Se ponen a cocer los chorizos en la sidra, acompañados de la hoja de laurel. Tras unos 15 o 20 minutos cociendo, se sacan de la pota y se cortan en rodajas. Se sirven calientes con el caldo de cocerlos y, si es posible, en una cazuela pequeña de barro NO OLVIDEMOS UOS RICOS CHORIZOS DE LALIN SERIA PERFECTOS