HUEVOS MACARENA

INGREDIENTES PARA LA RECETA 

• 6 huevos
• 200 gramos de chorizo
• 3/4 de kilo de patatas
• Aceite y sal

PREPARACIÓN

Se pelan las patatas y se parten, alargadas, para freír, se sazonan con sal y se fríen en abundante aceite. A continuación, en una sartén más pequeña, se van friendo los huevos, colocándolos en el centro de una fuente redonda, se pasa por la sartén el chorizo partido en lonchas y se coloca alrededor de los huevos en unión de las patatas.

Se sirve bien caliente.

huevos a la riojana

Ingredientes: Huevos, patatas, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, ajo, chorizo, sal y pimienta.

Preparación: Primero confeccionaremos la salsa, para cual sofreímos la cebolla, los pimientos, tomate y ajo, previamente picados en juliana.

 Cuando todo esto empiece a pochar, añadimos el chorizo cortado en rodajas, salpimentamos y dejamos que termine la cocción. 

Por otro lado freímos las patatas cortadas en panadera, que nos servirán para la base. 

Freímos los huevos y los colocamos encima de las patatas, cubrimos con la salsa riojana y listo para comer.

huevos a la flamenca

Ingredientes

Para 4 personas:

• 4 huevos
• 60 g de jamón serrano
• 60 g de chorizo tipo vela
• 100 g de guisantes
• 100 g de patatas en cubos (papas)
• 8 espárragos trigueros
• 50 g de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 500 g de tomate pelado y triturado
• sal
• aceite de oliva

Preparación

1. Cocer los guisantes, las judías y los espárragos con agua hirviendo o al vapor, dejándolos al dente. Cortar las puntas de los espárragos para adornar después el plat
2. Encender el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Cortar el chorizo en rajas delgaditas. Sofreírlas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y reservarlas. (Opcional: se puede hacer lo mismo con el jamón cortado en tacos).
3. Echar en la misma sartén donde se ha hecho el chorizo la cebolla y el ajo. Cuando estén traslúcidos y ligeramente dorados, agregar el tomate y dejar que cueza todo junto 10 minutos. Sazonar al gusto.
4. Añadir a la salsa de tomate los guisantes, las patatas y el troncho de los espárragos cortado en trocitos. Dejar cocer a fuego lento 5 minutos.
5. Repartir la salsa con verduras en cazuelitas de barro u otro tipo de recipientes refractarios. Hacer un hueco con una cuchara en el medio de cada uno y cascar un huevo encima. Repartir sobre el huevo el chorizo reservado anteriormente y añadir el jamón en lonchas finas
6. Introducir las cazuelitas en el horno y cocinar 5 minutos o hasta que la clara esté cuajada. Adornar con las puntas de espárrago.
7. 
8. normalmente no lleva patatas aunque hay que las sustituye por judías verdes (vainitas)