OLLA SEGORBINA

Para este tiempo que el frió empieza a amenazar este rico plato que es típico del alto palancia de la provincia de Castellon

Ingredientes:

• - Un hueso de jamón (tierno).
• - Medio kilo de cuello de garreta o ternera.(codillo)
• - Cuatro huesos de corbet de cerdo.(espinazo de cerdo)
• - Un trozo de rabo de cerdo.
• - Un trozo de oreja de cerdo.
• - Un trozo de morro de cerdo.
• - Cuatro manitas de cerdo.
• - Un trozo de tocino blanco tierno.
• - Ocho morcillas de cebolla.
• - Medio kilo de alubias blancas secas (se pondrán a remojo el día anterior).
• - Patatas cortadas a modo de "tortilla española" o cuadritos.
• - Un cardo.

Preparación:

1. - Se coloca en una cazuela con agua, toda la carne, el cardo y las alubias.
2. - Se añade la sal y colorante al gusto.
3. -Las patatas y las morcillas se agregarán cuando haya cocido todo.
4. TIEMPO DE COCIÓN: 4 horas